Rezepte

Gefüllter Buttercreme / Surprise Kürbis

Tue, 30 Nov 2021 23:01:57 GMT

Mikrowellen-Kürbis gefüllt mit Feta und Tomaten.

Zutaten

1 kleiner Buttercreme / Surprise Kürbis (auch bekannt als Mikrowellen-Kürbis)

1-2 Packungen Feta

3 frische Tomaten

5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kürbisdeckel abschneiden und Kernhaus entfernen. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, getrocknete Tomaten ebenfalls zerkleinern. Feta in Würfel schneiden. Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den ausgehöhlten mit der Masse füllen, den Deckel aufsetzen und für ca. 40 Minuten bei 180 C° (Ober-/Unterhitze) in den Backofen stellen.

Mit einem frischen Salat genießen.

Karottenkuchen

Tue, 30 Nov 2021 22:54:23 GMT

Vegan, ohne Zucker und Mehl

Zutaten

200g gemahlene Haferflocken

100g gehackte Walnüsse

160g geriebene Karotten

140g Datteln

2TL Zimt

Saft einer halben Zitrone

Walnusshälften & Mandelmus als Topping

Zubereitung

Datteln mit 100ml Wasser mischen und pürieren. Karotten fein reiben. Gemahlene Haferflocken, gehackte Walnüsse und Zimt mit dem Zitronensaft mischen.

Die Masse mit den Händen zu einem Teig kneten und anschließend auf ein Backpapier drücken. Mit Walnüssen und Mandelmus verzieren.

Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank oder 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Zitronen-Spaghetti

Thu, 14 Oct 2021 16:32:54 GMT

Frisch, lecker, nahrhaft und gesund.

Zutaten

200g Dinkel Spaghetti

1 Zucchini

1 Bio Zitronen

1 Bund frischen Rucola

Etwas Karottengrün

3 EL Olivenöl

Pinienkerne

Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Zucchini mit einem Spargel-Schäler in dünne Streifen schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Karottengrün waschen, klein schneiden und hinzufügen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf geringer Stufe langsam anbraten und regelmäßig wenden, sodass sie gleichmäßig braun werden.

Spaghetti absieben und direkt zu den Zucchini in die Pfanne geben, Rucola waschen, klein schneiden und unterheben. Den Schalenabrieb sowie den Saft einer Zitrone dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen. Zum Schluss die Pinienkerne und den Parmesan hinzufügen.

Frischer Sommersalat

Thu, 14 Oct 2021 16:25:47 GMT

Genießen Sie jetzt den frischen Sommersalat mit Wassermelone.

Zutaten

1 Handvoll grüner Salat, z.B. Romana oder Rucola
2 Tomaten
¼ Wassermelone
1 Feta
½ Avocado
Basilikum / Minze
2-3 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Zutaten waschen und klein schneiden, übereinander schichten und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.

Zuckerfreier Apfelkuchen

Thu, 14 Oct 2021 15:43:00 GMT

Genießen Sie jetzt den zuckerfreien Apfelkuchen ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.

Zutaten

4 Äpfel
4 Eier
65 g Erythrit
1 Teelöffel Zimt
30 g geschmolzene Butter
150 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Walnüsse
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
Gehackte Mandeln zum Verzieren

Zubereitung

Äpfel in Scheiben schneiden. Eier mit Erythrit und Zimt schaumig rühren. Die geschmolzene Butter unterrühren. Gemahlene Mandeln, Walnüsse, Prise Salz und Backpuler dazu geben. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Die Apfelscheiben in die Masse leicht eindrücken und mit gehackten Mandeln bestreuen. Etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen.